bereitgestellt von Claudia & Elfi 

Ochsen Rouladen aus der Oberschale

Zutaten

- 4 Rouladen
- süßen und mittelscharfen Senf
- 4 Zwiebeln
- 3 Karotten
- Bauchspeck vom Schwein
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 EL Tomatenmark
- Butterschmalz
- Lorbeerblatt
- Thymian
- Kartoffeln, gekocht
- Blaukraut

Zubereitung

1. Alle 4 Rouladen von beiden Seiten gut klopfen, salzen, pfeffern, und mit einer Mischung aus 3 EL süßem und 2 EL mittelscharfen Senf bestreichen
2. Fuer die Fuellung jeder Roulade:
   1 EL feine Zwiebelstreifen, 1 Karottenstreifen, 
   1 saure Gurke in dünnen Streifen, 1 Scheibe Bauchspeck
3. Die Füllung auf die Roulade geben, rollen und mit 2 Zahnstochern verschließen
4. Die Rouladen in der Pfanne mit Butterschmalz rundum braun anbraten
5. Anschließend 2 geschälte Karotten, 3 fein geschnittene Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Scheiben Ingwer, 2 EL Tomatenmark mit anrösten.
6. Mit einem Liter Wasser oder Rinderbrühe abgiessen, 1 Lorbeerblatt dazugeben
7. Im Ofen mit geschlossenem Deckel bei 150 Grad ca. 2 - 2.5 Stunden mit Umluft schmoren
8. Dann die Soße nach Geschmack andicken, eventuell noch etwas nachwürzen und mit Thymian verfeinern
9. Die Rouladen zusammen mit den Kartoffeln, Blaukraut und Soße servieren - guten Appetit !