bereitgestellt von Deborah und Hans Schwarz, Nürnberg 
 

Zutaten, fuer 6 Portionen

- 1 ganzes Rinderherz, ca. 1kg
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen, ganz, ,ohne Schale
- 100g getrocknete Steinpilze
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 4 EL Reisessig
- 4 EL Sojasauce, hell
- 200ml Rotwein
- 200ml Apfelsaft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss 
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.  Das Herz kalt abspülen, trocken abtupfen und eventuell von Sehnen und Fett befreien. Anschließend in 2 cm grosse Stuecke schneiden
2. Zwiebeln schaelen und in duenne Streifen schneiden. Die getrockneten Pilze in Wasser einweichen
3. Oel in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Rinderherz für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Die Pilze ausdrücken und gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten
4. Tomatenmark und Mehl unterrühren und kurz anschwitzen
5. Mit Reisweinessig und Sojasauce ablöschen und mit Rotwein und Apfelsaft aufgießen
6. Nun mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Kreuzkuemmel, und Paprikapulver wuerzen. Das Rinderherz-Ragout nun abgedeckt bei schwacher Hitze für ca. 3 Stunden garen. Dabei regelmäßig umrühren
7. Das Ragout mit Beilagen (z. Bsp.: Reis, Nudeln, Kartoffeln) servieren - guten Appetit !
    
8. Kalorien, pro Portion
   - 297kcal
   - 44g Protein
   - 5g Fett
   - 14g Kohlenhydrate