Zutatenliste 

- 1 ganze Lammkeule vom Kamerunschaf, ca. 1,2kg
- Salz, Pfeffer, Rosmarin Thymian, 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten, 1/4 Knollensellerie, 3 Zwiebeln, 1 Stange Lauch
- 3 EL Tomatenmark oder 5-6 Tomaten
- 1 kleine Kartoffel

Marinade

- mindestens 1 Tag vor dem Kochen ansetzen
- Lammkeule kräftig salzen und pfeffern
- mit Knoblauchscheiben belegen 
- Thymian, Rosmarinzweige dazugeben
- Lammkeule mit allen Zutaten in einen Gefrierbeutel geben
- mit 1/4l dunklem Bier aufgießen oder alternativ 1/4l Rotwein 
- den Beutel verschließen
- mindestens 1 Tag im Kuehlschrank marinieren
- ab und zu den Beutel wenden, so dass sich die Marinade gleichmäßig verteilt

Zubereitung

- Fleisch aus dem Beutel nehmen
- im Bräter mit Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten
- Keule aus dem Bräter herausnehmen
- im Bratfett das Gemüse für die Soße kurz anbraten
- Keule wieder dazugeben
- ca. 1-2 Tasse Wasser dazugeben
- bei 180Grad im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten schmoren
- anschließend mit der Marinade und 2-3 Tassen Wasser aufgießen
- 2-3 Stunden im geschlossenen Bräter bei 140 Grad im Ofen schmoren bis das Fleisch weich ist
- ab und zu etwas Flüssigkeit nachgiessen

Soße
- das Fleisch aus dem Bräter nehmen
- die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen
- Suppengemüse durch das Sieb passieren
- abschmecken und mit Thymian und Rosmarin verfeinern

Beilagen
- es bieten sich Kartoffel- oder Semmelklöße und Blaukraut als Beilage an

Fleisch mit Beilagen auf den Teller geben, mit der Soße garnieren - guten Appetit !